El estado de Guanajuato ha logrado una notable reducción en los casos de carne contaminada con clembuterol, gracias a un control más riguroso en los rastros y carnicerías locales. Aunque la presencia de este anabólico se ha prácticamente erradicado en los rastros guanajuatenses, los pocos casos reportados provienen de carne que llega de Jalisco, San Luis Potosí y Michoacán.
Carlos Muñoz Salcedo, presidente del Clúster de Alimentos de Guanajuato, explicó que la carne contaminada generalmente proviene de reses cuyo tratamiento es desconocido. Durante las inspecciones realizadas por la Secretaría de Salud y Cofepris, se ha logrado rastrear y dar seguimiento a los productos contaminados, detectando que algunos comerciantes intentaban introducir carne de otros estados utilizando boletas del sistema TIF (Tipo Inspección Federal) para falsificar su origen.
A pesar de que la situación ha mejorado considerablemente gracias a las visitas constantes de inspección, Muñoz Salcedo aclaró que aún sigue llegando carne de otros estados, aunque la cantidad de casos detectados sigue siendo baja. Destacó que los centros comerciales solo adquieren carne certificada bajo el sistema TIF, lo que garantiza un 99.9% de seguridad en la carne disponible en las tiendas de autoservicio. Recomendó a los consumidores preguntar por el origen de la carne en las carnicerías locales para asegurarse de que provenga de plantas certificadas y esté libre de clembuterol.
