Maido, ubicado en el distrito limeño de Miraflores, fusiona tradición japonesa y productos peruanos en un sofisticado menú degustación llamado «Experiencia Nikkei», que destaca por técnicas depuradas y sabores amazónicos. El chef Tsumura, egresado de artes culinarias en Estados Unidos y con formación en cocina japonesa en Osaka, ha logrado llevar al restaurante al primer sitio del prestigioso ranking tras ocupar antes el sexto lugar en 2023 y el quinto en 2024.
La ceremonia tuvo lugar en Turín, Italia, donde Maido fue ovacionado al anunciarse como número uno, superando a competidores como Etxebarri (España, segundo) y Quintonil de CDMX (tercero). En el evento también se reconoció el talento de otros restaurantes latinoamericanos como Kjolle y Mérito, que figuran en el top 50.
Tras el anuncio, el sistema de reservas del restaurante colapsó. Actualmente, una mesa disponible para hoy aparece hasta el 9 de julio, y solo hay espacio escaso este 20 de junio.
El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú calificó este logro como una reafirmación del “boom” gastronómico nacional, señalando que Maido y otras propuestas limeñas consolidan al país como un epicentro culinario mundial.
