Aguascalientes vivió una gran fiesta popular este jueves 3 de julio con la octava edición del Día del Bolillo con Crema, una tradición que resalta el bolillo tipo mancuerna relleno de crema, jamón y jalapeño. Desde las 17:00 horas, más de 30 panaderías se reunieron en la Plaza de la Patria para repartir gratuitamente alrededor de 20 000 piezas, gracias al esfuerzo coordinado entre panaderos locales, el municipio y cámaras del sector.
El origen de esta celebración data de los años setenta y ochenta, cuando la panadería La Nueva Ideal adaptó la receta traída por migrantes del INEGI, popularizando este “lanche de albañil” entre obreros y trabajadores. Con el respaldo de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA) y el Grupo de Industriales Panaderos (GIPAN), la iniciativa tomó fuerza hasta consolidarse en 2018 como una tradición local.
El bolillo con crema —crujiente por fuera, suave por dentro y jugoso en su relleno— se ha convertido en un ícono gastronómico del estado, presente en ferias, patios de comida y plataformas de entrega a domicilio. Este año, el evento también contempló la participación de cremerías y carnicerías, aportando los ingredientes para enriquecer la experiencia culinaria.
Más que un festejo gastronómico, el evento es una celebración de la identidad regional. Generaciones de hidrocálidos han adoptado este pan como símbolo de arraigo cultural, reivindicando la cocina sencilla y su valor comunitario.
